Guide pour les petits établissements de restauration collective
Mis à jour le 09/03/2022
Guide pour les gestionnaires d’établissements de restauration collective de petite de taille (moins de 1 000 repas par semaine.)
Un guide de mise en place du plan de maîtrise sanitaire pour les petits établissements de restauration collective est disponible en ligne.
- Ce guide présente les enjeux et les principaux points de vigilance qui apparaissent lors de la rédaction ou de la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire d'un petit établissement de restauration collective. Il a vocation à aider le gestionnaire à mettre en œuvre les mesures de gestion des risques sanitaires. Il s'adresse aux restaurants satellites se limitant au dressage et au réchauffage des plats reçus et aux cuisines sur place servant moins de 1000 repas/semaine.
- Ce guide est également disponible sur le site du ministère de l'agriculture : https://agriculture.gouv.fr puis rubrique Alimentation/ sécurité sanitaire des aliments ou lien direct
Document à télécharger :
photo : Pascal Xicluna / agriculture.gouv.fr